“新厂的荸荠口感蛮好，又大又甜非常化渣，我特意从街上开车来买，真的物超所值。”12月26日一大早，市民陈翔便和好友一道，组团来到靖州苗族侗族自治县新厂镇炮团村，尝鲜今年的第一口荸荠的鲜甜。

采挖现场，只见四十余位村民手持铁锹和翻土工具，热火朝天地在地里“翻腾”，小心翼翼地采挖今年的第一批荸荠，现场一派丰收景象。

荸荠每年的采挖时间从十二月中旬开始持续到一月下旬，尤其在经过几轮霜打后，荸荠的口感会更甜、更脆、更多汁。味甜多汁、清脆可口的荸荠，既可作为水果，又能当作蔬菜，还有药用价值。有人称之为“地下雪梨”，也有人视之为“江南人参”。

新厂镇荸荠种植历史超50年，这里土壤肥沃、气候温和，十分适宜荸荠生长。同时，在种植的过程中不使用农药，只用油菜枯发酵而成的肥料，种出来的荸荠味甜个大，果形圆润，肉质细嫩，口感化渣，深受靖州及其周边的湘黔桂消费者的青睐与好评，去年还有超2500公斤荸荠成功进入广州市场，为岭南老饕的味蕾附上一番别样风味。

2022年以来，新厂镇通过探索农村集体经济多元化发展方式，让炮团村、姚家村、和平村组建三村联合体发展荸荠产业，每年能为附近村民提供稳定的工作岗位和壮大村集体经济。同时，依托县农业农村局技术指导和“土”专家跟踪服务，以点带面，集中力量帮助荸荠产业提质增产增收。今年，全镇荸荠种植800余亩，亩产达2000公斤，产值上万元，今年，三村联合体荸荠产业经营性收入将突破30万元。

近年来，靖州统筹各方优势资源，积极引导农户发展特色优质农产品，把做大做强荸荠产业作为振兴乡村经济、提高农民增收的重要途径来抓，通过不断引进、推广荸荠优质新品种、新技术，切实提高荸荠产业档次和市场竞争力，实现收益最大化，让“小荸荠”绘就富民“大产业”。

（胡映辉 孙文月 王宏伟）