晒兰，又名“舌兰”或“赛兰”。因其制作特点，也有把“兰”写作“篮”字的。且不讲它种种神奇美妙的传说与掌故，仅仅简介沅陵现在时兴的晒兰佳品。

沅陵晒兰，源于明清时代，至今近300多年历史。最早由江西入传入辰州城里(今沅陵县城)，曾盛极一时，成了湘西享有盛名、独具特色的传统名菜和席上珍品。

晒兰，并非晒制，有十多道非常讲究的传统制作工艺，尤以手工制作的被纳为上品。它以肉猪后腿部特好的鲜嫩瘦肉为原料，剔除盘杂后，开成如绵纸似的薄片，按其比例和以精盐、花椒、米酒等7种配料抹匀下缸腌制。固定时间出缸后，将肉片匀摊在用无烟木炭烘烤的铁架上，以水分烤干、肉片能直立不弯折、且呈棕红色为度，此为"生晒兰"。若将生晒兰投入植物油的锅内开炸，待肉质色泽殷红、叶片渗香时出锅，即成“熟晒兰”。谁若有兴以个人嗜好，将熟晒兰辅以不同的佐料稍一加工，就可制成五香晒兰、糖醋晒兰、麻辣晒兰、多味晒兰等等。这些生、熟晒兰不论居家、旅馆筵席，食用咸宜，烹调方便。一般是开切成细条或雕琢成萍叶、兰花状，佐以香葱、辣末烩锅(熟晒兰不烩亦可)，食之，脆、香、甜、咸、辣兼备，顿觉满口生津，耐人回味，其营养价值尤为上乘。1984年以来，沅陵晒兰在湖南省肉食水产系统的肉食品评比中，名列榜首;在湖南全省名、特、新、优的食品评比中荣获“芙蓉奖”。