靖州甜酒制作技艺入选县级非遗

发布时间：2025-09-29 09:56 信息来源：怀化供销合作联合社

9月28日，在靖州夏乡村的一处农家小院里，王义云正忙着蒸制糯米，娴熟的手法间，酝酿着独属于靖州的香甜滋味。她的手艺不仅承载着家族三代人的记忆，更因"靖州甜酒制作技艺"入选"第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录"，让这份传统味道有了更坚实的传承根基。

王义云与丈夫制作甜酒已坚守二十余年。从前，他们每天摸黑挑着装满甜酒的竹筐，穿行于街巷或农贸市场之间吆喝叫卖。“最早一担甜酒能卖几十块钱，靠着这门手艺，我们养大了孩子，也让这门技艺在我手中传承下去。”王义云感慨道。如今，即便已拥有稳定的客源，王义云依然坚持手工制作，不省略任何一个步骤，不放弃任何一道传统工序。

作为第五批县级非物质文化遗产代表性项目，靖州甜酒制作技艺有着鲜明的地方特色：选用本地优质糯米，沿用传统酒曲发酵。成品酒液清亮，酒香醇厚，甜味绵长。对靖州人而言，这杯甜酒，是夏日搭配凉粉与糍粑的清爽饮品，也是节日待客的暖心佳酿。它早已融入寻常生活的烟火气中，那一口清甜，不仅是岁月的沉淀，更是靖州人对传统味道的执着守护。

（钦苏芬胡钦俊）

来源怀化市人民政府门户网站

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