怀化市供销合作联合社

    2月15日，在北京举办的“大美中国 ‘豆立方’杯第二届国际烹饪艺术技能大赛”上，靖州苗族侗族自治县厨师杨舒斌凭借一道独具匠心的“靖州三宝羹”惊艳全场，从160名选手，近400个作品中脱颖而出，一举斩获药膳类金奖，为怀化美食文化添上了浓墨重彩的一笔。

    2月21日晚，杨舒斌载誉归来，在靖州举办了一场别开生面的菜品展示会，现场展示了“靖州三宝羹”的制作过程，并邀请本县厨师观摩学习，共同探讨地方美食文化的传承与创新，在展示会上，杨舒斌亲自操刀，向在场的厨师展示了“靖州三宝羹”的制作过程，这道菜以茯苓、杨梅、山核桃为主食材，充分展现了靖州“茯苓之乡”的资源优势，杨舒斌在制作过程中详细讲解了每一道工序的关键点，包括食材的选择、制作的技巧、火候的掌控以及调味的方法。

    所有食材准备齐全后，杨舒斌将冰糖倒入水中小火融化。十几分钟后，研磨成细腻粉末的茯苓被融入精心熬制的糖水中。新鲜杨梅经过独特处理，保留了果肉的纤维感，又释放出浓郁果香，待茯苓粉冒泡后下锅，那一抹鲜艳的红为羹汤增添了诱人色泽，随后依次放入醪糟、小汤圆，勾上芡，猛火之后，一道丝滑质感且具有养生功效的羹汤便制作完成。山核桃仁巧妙撒于羹上，轻轻一咬，脆香四溢。

    茯苓的清香、杨梅的酸甜、山核桃的酥脆，经过杨舒斌的精心调配，形成了一道层次丰富、口感独特的佳肴。

    展示会吸引了众多厨师前来观摩学习，一位年轻厨师激动地说：“杨师傅的‘三宝羹’让我看到了地方食材的无限可能，也让我更加坚定了传承和创新靖州美食的决心。”

    杨舒斌表示，“靖州三宝羹”不仅是一道美食，更是一种文化的传承。茯苓、杨梅、山核桃作为靖州的“三宝”，承载着当地人民的生活记忆和情感，他希望通过对这些食材的创新运用，让更多人了解靖州的独特魅力。

    为了让靖州药膳走出深山，走向更广阔的市场，近年来，靖州文化旅游广电体育局联合县厨师协会等多部门联合发力，深入挖掘民间传统药膳配方，邀请中医专家、烹饪大师共同研讨改良。如今，靖州已形成了涵盖汤品、菜点、茶饮等多种类型的药膳食谱，这些药膳既保留了食材的本味，又发挥了中药材的养生价值，深受消费者喜爱。

（龙俊霓）

来源  怀化市人民政府门户网站