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牛肚炖蘑芋
怀化市政府门户网站 www.huihua.gov.cn 作者：佚名来源：本站编辑更新时间：2007-11-20

牛肚必须选黄牛的，用石灰水或碱水洗涤干净，然后切成丝，放进菜油锅里略炒一下，再加水和蘑芋及多种作料一起炖，牛肚要炖得烂，不扎牙齿，蘑芋要炖得透，才能吸收汤中精华。炖好后加放麻辣油和油发辣椒，即可食用。